Dr. Sabine Viktoria Schneider
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Ein schöner großer Teller Spaghetti. Das macht jeden Sonntag nochmal soooo viel schöner.

Wenn ich vor diesem noch dampfenden Teller voller Lebensfreude sitze geht mir jedes Mal wieder das Herz auf. Spaghetti sind für mich die wunderbarste  Kombination aus Kindheitserinnerungen, Urlaubs-Gefühlen und purer Seelennahrung.

Heute habe ich mich für eine richtig schön italienische Zubereitung entschieden. Dafür habe ich

250g kleine voll aromatische Tomaten – gestern erst am Markt frisch eingekauft klein geschnitten und mit

3 Esslöffel Quetscholiven gemeinsam in eine Auflaufform gegeben. Gemeinsam mit

klein geschnittenen 150g Champions und

1 kleinen Aubergine.

Großzügig Olivenöl drüber, grobes Salz und Pfeffer, alles gut vermengt und ab ins auf 180° vorgeheizte Backrohr (Umluft) und 25 Minuten warten….

In dieser Zeit entfaltet sich ein wunderbares Aroma und die ganze Wohnung durftet nach Italien :o) .

Zeitgleich koche ich schon das Wasser für die Nudeln. Ob ihr diese dann schon parallel kocht, oder die Tomaten-Mischung nach den 25 Minuten noch im Backrohr (ohne Hitzezufuhr) nachziehen lässt – so mache ich das immer – ist euch überlassen.

Das Gemüsesugo vor dem Mischen mit den Nudeln bitte jedenfalls noch gut durchrühren um alles schön zu vermengen.

Auf einem schönen großen Pasta-Teller anrichten, frischen Basilikum drauf und in meinem Fall noch gaaaaaaaaanz viel frisch gehobelten Parmesan :o) .

Guten Appetit und einen wunderschönen Sonntag

Eure

Sabine Viktoria

Photo by Isaac Quesada on Unsplash

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